Мясо в духовке с помидорами с пошаговыми
Сочетание свинины и картофеля – беспроигрышный вариант не только для повседневного ужина, но и для праздничного застолья. Мясо по-французски − это простое, но, тем не менее, очень вкусное блюдо, которое исчезает со стола одним из первых. На его приготовление не понадобится много времени, тем более, что большая его часть затрачивается на выпекание в духовке. Существует несколько рецептов мяса по-французски, которые различаются между собой способом приготовления и ингредиентами.
История блюда
Несмотря на название, родина мяса по-французски вовсе не Франция. Впервые блюдо приготовили в России, тогда оно было известно как «Телятина по-Орловски». Рецепт получил такое название в честь графа Орлова, который когда-то попробовал в Париже телятину, лук, грибы и картофель, запеченные под соусом бешамель. Когда он вернулся в Россию, потребовал приготовить ему такое же блюдо.
С тех пор прошло много время, рецепт мяса по-французски претерпевал некоторые изменения. Блюдо начали готовить без грибов, некоторые хозяйки использовали вместо мяса фарш. Что касается соуса бешамель, многие вообще не знают даже его рецепт, а мясо по-французски поливают обычным майонезом либо сметаной.
На заметку! Во Владивостоке мясо запекают с картофелем и называют такое блюдо «Мясо по-капитански». В центральной части России такое же блюдо именуется «Дипломат». Во Франции мясо запекают с картофелем, луком, морковью и грушами. Сыр, который для многих в России является основным ингредиентом, для приготовления блюда французы не используют. Данное угощение имеет название «Бекеоффе». Это все вариации изначального рецепта мяса по-французски.
Какое мясо выбрать?
Для приготовления вкусного мяса по-французски необходимо выбрать свежий продукт. Желательно, чтобы он был охлажденный, а не замороженный. По внешнему виду мяса можно определить его качество. Оно должно быть с равномерной окраской. Жир не должен быть желтого цвета.
Если блюдо готовят из свинины, нужно выбирать шейку, корейку или окорок. Мясо должно быть в меру жирным, но не постным. Важно учитывать, что майонез сделает блюдо еще жирнее.
Для заметки! Летом желательно покупать мясо в магазине. На рынке его поливают водой. Пролежав в луже несколько часов, оно становится вредным для здоровья.
Если используется телятина либо говядина, мясо не должно быть слишком темным. Если жир желтый, продукт старый. Качество мясо можно также определить по его упругости. При надавливании рукой оно должно пружинить. Если остаются глубокие вмятины, такое мясо использовать для приготовления блюда не рекомендуется.
На заметку! Выбрав качественное мясо, его нужно промыть под холодной водой, а затем высушить. Режут его поперек волокон, для отбивания применяют специальный молоточек. Для приготовления мяса по-французски кости из мяса необходимо удалить.
Пошаговые рецепты мяса по-французски
Благодаря широкой популярности блюда существует масса рецептов мяса по-французски в духовке. Его готовят с курицей, говядиной, индейкой, свининой. Каждая хозяйка выбирает рецепт мяса по-французски по своему вкусу.
Рецепт 1: мясо по-французски классическим способом
Количество порций – 5.
Калорийность – 265 ккал.
Время приготовления – 45 минут.
Мясо по-французски в духовке по классическому рецепту пользуется популярностью. Блюдо получается невероятно вкусным, но сравнительно дорогим. Основными ингредиентами выступают сыр и мясо, а картофель не используется вовсе.
Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- твердый сыр – 200 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- майонез – 100 г;
- соль – по вкусу.
Классический рецепт мяса по-французски:
- Мясо нарезать небольшими кусочками, а затем отбить молотком. Посолить.
- Лук очистить и нарезать кольцами.
- Твердый сыр натереть на терке.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить отбитые кусочки мяса. Между ними нужно выдержать расстояние около 1 см. Сверху выложить кольца лука, смазать его майонезом. Затем посыпать сыром.
- Отправить противень в духовку на 30 минут.
На заметку! Если отбить свинину слишком тонко, на ее выпекание необходимо меньше времени. Важно за этим следить, чтобы не пересушить мясо.
Рецепт 2: мясо по-французски с фаршем
Количество порций – 6.
Калорийность – 280 ккал.
Время приготовления – 1 час.
Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке с фаршем, затратив на это минимум сил и времени, можно воспользоваться данным рецептом. Вместо мяса, здесь используется фарш из свинины и говядины, а перечень ингредиентов дополнен картофелем, чесноком и свежими помидорами. Рецепт мяса по-французски в духовке поможет приготовить вкусное и сытное блюдо, которое обязательно понравится всей семье.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- фарш (свинина и говядина) – 400 г;
- картофель – 500 г;
- чеснок − 2 зубка;
- помидоры – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 100 г;
- соль, специи, растительное масло − по вкусу.
Способ приготовления блюда:
- Картофель очистить, помыть и нарезать ломтиками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Посолить и поперчить фарш, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
- Помидоры помыть и нарезать кольцами.
- Сыр натереть на терке и смешать с майонезом.
- Противень смазать растительным маслом, сверху выложить картофель равномерным слоем. Посолить и притрусить специями. На картофель выложить лук, затем – фарш с чесноком, потом – помидоры. Последний слой – сыр, смешанный с майонезом.
- Поместить противень в духовку и выпекать 40 минут.
На заметку! Чтобы блюдо получилось более сочным, в фарш можно добавить 0,5 стакана воды.
Рецепт 3: мясо по-французски со свининой и картофелем
Количество порций – 8.
Калорийность – 270 ккал.
Время приготовления – 50 минут.
Мясо по-французски со свининой и картофелей в духовке приготовить просто, достаточно воспользоваться рецептом с пошаговыми фото.
Используются такие ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- картофель – 1 кг;
- майонез – 200 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- соль и специи – по вкусу.
На заметку! Для приготовления мяса по-французски по данному рецепту подходит шейная часть свинины. Если взять жирную часть свинины, следует использовать меньше майонеза.
Процесс приготовления блюда состоит из следующих шагов:
- Мясо помыть и нарезать брусочками. Уложить на противень, смазанный растительным маслом.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Картофель очистить, помыть и измельчить кольцами.
- Твердый сыр натереть на терке.
- Мясо на противне сверху смазать половиной майонеза. Полукольца лука разложить на майонезе, затем выложить картофель. Посолить его и добавить специи.
- Противень поместить в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов и запекать 30 минут. Затем посыпать сыром и запекать еще 10 минут.
Вкусное блюдо не только подходит для будничного, но и украсит праздничный стол.
Рецепт 4: мясо по-французски из курицы
Количество порций – 8.
Калорийность – 275 ккал.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Рецепт мяса по-французски в духовке с курицей позволяет сэкономить на продуктах, свинина или говядина обходится значительно дороже. Снизить калорийность блюда поможет использование куриной грудки без шкурки, а замена майонеза на сметану делает мясо по-французски более полезным.
Для приготовления мяса по-французски по данному рецепту понадобятся такие ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Рецепт приготовления мяса по-французски с курицей:
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, отбить с помощью молотка. Действовать следует аккуратно, иначе можно порвать мясо. Посолить и поперчить.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Приготовить маринад из уксуса и сахара. Поместить в него измельченный лук и выдержать 20 минут.
- Помидоры помыть и нарезать кольцами.
- Сыр натереть на терке.
- Кусочки мяса курицы выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху на каждый распределить лук, промытый под поточной водой от маринада. Следующий слой – помидоры.
- Смазать сметаной, а сверху выложить на каждый кусок мяса тертый сыр.
- Поместить в духовку, установив температуру 200 градусов. Выпекать 45 минут.
Мясо по-французски с курицей уместно подать с картофелем, макаронами или гречневой кашей. Блюдо сверху можно украсить зеленью.
Рецепт 5: мясо по-французски с грибами
Количество порций – 4.
Калорийность – 260 ккал.
Время приготовления – 1 час.
Мясо по-французски с грибами – блюдо вкусное и сытное. Достаточно буквально одной порции, чтобы утолить голод. Для приготовления блюда обычно используют шампиньоны.
Потребуются следующие ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- грибы – 300 г;
- твердый сыр – 150 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- плавленый сырок – 2 шт.;
- зелень укропа и петрушки – 10 г;
- соль, специи – по вкусу.
Сделать мясо по-французски можно по следующему рецепту:
- Свинину помыть высушить и нарезать небольшими кусочками. Посыпать мясо солью и специями.
- Поделить чеснок на зубки, очистить каждый и пропустить через пресс.
- Зелень помыть, высушить и мелко нарезать ножом.
- Лук очистить. Одну луковицу нарезать полукольцами, а другую − кубиками.
- Сыр натереть на терке.
- Если грибы крупные, нарезать кусочками. Мелкие можно не резать.
- На сковороде разогреть немного растительного масла. Обжарить лук кубиками, чтобы он стал прозрачным. Высыпать грибы. Посолить и поперчить. Обжарить до золотистой корочки.
- Плавленый сырок раздавить вилкой, смешать со сметаной, чесноком и зеленью.
- На противень, смазанный растительным маслом, выложить мясо. Затем – полукольца лука, потом – смесь из плавленого сырка, сметаны, чеснока и зелени. Сверху уложить луково-грибную смесь. Посыпать твердым сыром.
- Разогреть духовку до 220 градусов, поставить противень и выпекать 35 минут.
Видео: как приготовить мясо по-французски в духовке
Мясо по-французски – вкусное блюдо, которое готовится быстро, а съедается еще быстрее. Достаточно выбрать подходящий рецепт, чтобы всего за час приготовить сытный ужин.
На заметку! Вместо духовки, для приготовления блюда можно использовать мультиварку, установив режим «Выпечка».
Правильно готовить мясо по-французски помогут следующие видео-рецепты.
Похожие новости: